Pastel de setas.

• setas de temporada
• jamon serrano picado
• ajo picado
• cebolleta picada
• salsa de soja
• especias al gusto (nuez moscada, guindilla...)
• 4 huevos
• leche evaporada
• queso manchego rallado
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Se sofríen los ajos y la cebolleta en un poquito de aceite. Cuando estén se añade el jamón serrano, y después las setas limpias y troceadas. Se sofríen unos minutos y se aderezan con la salsa de soja (no mucha) y las especias elegidas. Se deja cocinar todo junto hasta que las setas estén hechas. Mientras se baten los huevos con la leche evaporada y el queso. Se agregan a las setas, y todo junto se pone en un molde. Se cuaja al horno a 180º de 30 a 40 minutos (comprobar que esté hecho pinchando con una aguja el centro). Se saca, se desmolda y se cubre con lonchitas de queso manchego. Se gratina hasta que se derrita el queso y listo.

Spaguetti con crema de pisto.

• spaguetti integrales
• leche evaporada
• queso 5% rallado
• pisto casero

Se hierven los spaguetti al dente. Se escurren bien y se le agrega un chorreoncito de leche evaporada, queso rallado y pisto al gusto. Se remueve bien y se rectifica de sal. Quedan cremosos, y muy ricos.

Brevas a la canela.

• Brevas


• Canela en polvo

Esto no tiene ninguna ciencia...simplemente, se pelan y se parten las brevas por la mitad (mejor si están en su justo punto,ni duras ni blandas), se espolvorean con canela (yo creo que me pasé, mejor un poco menos), y se meten al horno a 200º unos 15-20 minutos.....

Estofado de setas y cerdo.

• un buen puñado de setas


• aguja de cerdo en tiritas


• espárragos trigueros


• jamón serrano en taquitos


• cebolleta tierna


• ajos


• aceite de oliva virgen


• salsa de soja


• especias para wok

Se sofríen las setas con la cebolleta. Se le agregan los espárragos, el jamón y el ajo picadito. Finalmente las tiras de aguja de cerdo. Cuando esté sofrito se le agrega un buen chorreón de salsa de soja y se espolvorea con especias para wok (jengibre, nuez moscada, guindilla...). Se deja cocinar todo junto unos minutos hasta que esté tierno.