La barriga de Carpanta

Ensalada de ibéricos con aliño de higo.

• ensalada variada
• un pepino
• embutido iberico, en mi caso caña de lomo
• dos cucharadas de mermelada de higos casera (me imagino que cualquier otra valdra igual, pero tiene que haber un punto dulce)
• aceite de oliva virgen
• sal
• vinagre de jerez

Se pela el pepino y se trocea, se añaden las hojas de ensalada y el lomo en tiritas. Se prepara un aliño con la mermelada, el aceite, el vinagre y la sal, y se bate todo bien. Se riega la ensalada con este aliño y se sirve.