Pastel de setas.

• setas de temporada
• jamon serrano picado
• ajo picado
• cebolleta picada
• salsa de soja
• especias al gusto (nuez moscada, guindilla...)
• 4 huevos
• leche evaporada
• queso manchego rallado
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Se sofríen los ajos y la cebolleta en un poquito de aceite. Cuando estén se añade el jamón serrano, y después las setas limpias y troceadas. Se sofríen unos minutos y se aderezan con la salsa de soja (no mucha) y las especias elegidas. Se deja cocinar todo junto hasta que las setas estén hechas. Mientras se baten los huevos con la leche evaporada y el queso. Se agregan a las setas, y todo junto se pone en un molde. Se cuaja al horno a 180º de 30 a 40 minutos (comprobar que esté hecho pinchando con una aguja el centro). Se saca, se desmolda y se cubre con lonchitas de queso manchego. Se gratina hasta que se derrita el queso y listo.

Spaguetti con crema de pisto.

• spaguetti integrales
• leche evaporada
• queso 5% rallado
• pisto casero

Se hierven los spaguetti al dente. Se escurren bien y se le agrega un chorreoncito de leche evaporada, queso rallado y pisto al gusto. Se remueve bien y se rectifica de sal. Quedan cremosos, y muy ricos.

Brevas a la canela.

• Brevas


• Canela en polvo

Esto no tiene ninguna ciencia...simplemente, se pelan y se parten las brevas por la mitad (mejor si están en su justo punto,ni duras ni blandas), se espolvorean con canela (yo creo que me pasé, mejor un poco menos), y se meten al horno a 200º unos 15-20 minutos.....

Estofado de setas y cerdo.

• un buen puñado de setas


• aguja de cerdo en tiritas


• espárragos trigueros


• jamón serrano en taquitos


• cebolleta tierna


• ajos


• aceite de oliva virgen


• salsa de soja


• especias para wok

Se sofríen las setas con la cebolleta. Se le agregan los espárragos, el jamón y el ajo picadito. Finalmente las tiras de aguja de cerdo. Cuando esté sofrito se le agrega un buen chorreón de salsa de soja y se espolvorea con especias para wok (jengibre, nuez moscada, guindilla...). Se deja cocinar todo junto unos minutos hasta que esté tierno.

Salmón encamisado.

• un pimiento rojo grande
• un filete de salmón sin piel ni espinas
• sal
• aceite de oliva virgen

Las cantidades son para un comensal, teneis que multiplicar todo por el número de comensales que haya a la mesa.

Se asa el pimiento a 180º, previamente regado con un chorreoncillo de aceite de oliva virgen, durante unos 90 minutos. Se deja enfriar y se pela. Se abre por un lateral con cuidado de no romperlo, y se rellena con el filete de salmón salpimentado. Se cierra el pimiento y se mete todo al micro unos 2 minutos a máxima potencia (depende del grosor del filete, pero con ese tiempo suele valer). Servir caliente.

Atún en vinagreta de verduritas.

• atún en taquitos


• un puerro


• un trozo de pimiento rojo


• " " " " verde


• " " " " amarillo


• aceite de oliva virgen extra


• un chorreoncito de vinagre


• sal

Se sofríen las verduras muy picadas en el aceite. Se añade el atún y se dora ligeramente. Se agrega el vinagre, y se deja hervir unos 8 minutos. Hay que tener cuidado que no se pase de cocción para que no quede seco.

Rollitos de tortilla.

• 4 huevos
• tomate frito casero
• 2 lonchas de jamón york
• 2 lonchas de queso
• sal
• aceite
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Se baten los huevos con un poco de sal y el bicarbonato. Se engrasa un molde rectangular o cuadrado y se vuelcan los huevos batidos dentro. Se hornean en el horno precalentado a 200 º durante unos 15 minutos (dependerá de la profundidad del molde, hay que dejarlo hasta que los huevos estén cuajados). Se saca, y se vuelca la tortilla resultante sobre un trozo de papel de horno. Se pone encima de la tortilla tomate frito, el jamón de York y el queso loncheado. Con la ayuda del papel de horno se va enrollando la tortilla sobre si misma. Se envuelve con el mismo papel, dejándola lo más apretado posible, presionando bien en los extremos para que no se suelte el papel. Se deja enfriar una media hora. Justo antes de servir se le da un golpe de microondas (1 minuto más o menos) para que se derrita el queso.