Esto es cocina de reciclaje, es decir, que no se tira nada. Sofreímos un puerro o cebolla picados muy fino. Cuando esté le añadimos los huevos batidos y el cocido. Lo cuajamos como cualquier tortilla.
Garbanzos a la crema de verduras. Se hace un sofrito con las verduritas picadas y el aceite. Cuando esté, se bate muy bien, añadiéndole la leche evaporada. Se vierte esta crema por encima de los garbanzos y se espolvorea con queso rallado. Se gratina un poco y se sirve.
Se hace una masa con todos los ingredientes. Yo lo he hecho en la amasadora, pero se puede hacer a mano con un poco de paciencia. Se deja levar en un bol tapado en un lugar con una temperatura cálida, hasta que haya doblado su volumen. Se saca la masa, se desgasifica (se le saca el aire), y se le da forma de bollito o de lo que se quiera: yo hice tres bolas que coloqué en un molde forrado y engrasado. Se deja levando hasta que doble su volumen de nuevo (en mi caso toda la noche). Se precalienta el horno a 185º, y se hornea unos 25 minutos (cuidado al meterlo en el horno, ya que como a estas alturas la masa tendrá mucho aire, cualquier golpecito brusco puede hacer que se baje...con delicadeza). Se saca, se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla.Salen como tres bollos grandes (se pueden doblar las cantidades de ingredientes si se desea que salga mas cantidad).
Se pela el pepino y se trocea, se añaden las hojas de ensalada y el lomo en tiritas. Se prepara un aliño con la mermelada, el aceite, el vinagre y la sal, y se bate todo bien. Se riega la ensalada con este aliño y se sirve.
una cebolla grande, o varias pequeñas
una trucha asada
2 huevos
3 cucharadas de mostaza
aceite de oliva
sal
Se parte la cebolla al centro, y se cocina en el micro (en mi caso unos 10 minutos, pero depende del tamaño de la cebolla). Se saca y se extrae la parte central, dejando dos o tres capas exteriores que harán de "contenedor". Se pica la cebolla extraida y se sofríe en aceite de oliva hasta que esté dorada. Se mezcla con los huevos batidos, la mostaza y la trucha desmenuzada y limpia. Sazonar. Se rellenan las medias cebollas con esta mezcla y se espolvorea con queso rallado. Hornear a 200º unos 45 minutos.
