La barriga de Carpanta

Salmón encamisado.

• un pimiento rojo grande
• un filete de salmón sin piel ni espinas
• sal
• aceite de oliva virgen

Las cantidades son para un comensal, teneis que multiplicar todo por el número de comensales que haya a la mesa.

Se asa el pimiento a 180º, previamente regado con un chorreoncillo de aceite de oliva virgen, durante unos 90 minutos. Se deja enfriar y se pela. Se abre por un lateral con cuidado de no romperlo, y se rellena con el filete de salmón salpimentado. Se cierra el pimiento y se mete todo al micro unos 2 minutos a máxima potencia (depende del grosor del filete, pero con ese tiempo suele valer). Servir caliente.