- un trozo de aguja de cerdo de 1.250 grs. más o menos
- taquitos de jamón
- 2 yemas
- 1 brick de nata
- un chorreón de vino blanco
- 1 cebolla
- sal
- aceite de oliva virgen
Se mecha la carne con los taquitos de jamón y se sofríe con la cebolla en juliana. Se le agrega un buen chorreón de vino y se cocina en la olla superrápida unos 20 minutos. Se saca y se lonchea. Se baten las yemas con la nata y se sazona. Se saca la cebolla pochada de la olla y se pasa por la batidora. Se le añade al jugo de la cocción este puré junto con el batido de yemas y nata, y se tiene a fuego bajo hasta que espese. Se sirven las lonchas de carne regadas con esta salsa.
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