La barriga de Carpanta

Canelones vegetales de atún.

• 1 calabacín
• 1 lata de atún
• salsa de tomate casera
• cebollita picada y pochada
• aceitunas de camporreal picadas
• aceite de oliva virgen

Se lava y se lamina el calabacín a lo largo. Se pasa por la plancha y se sazona. Mientras se hace una mezcla con la lata de atún escurrida, unas cucharadas de salsa de tomate, la cebolla y las aceitunas. Se pone una cucharada de esta mezcla en el medio de cada tira de calabacín y se enrollan éstas, formando el canelón. Se colocan en una fuente con la unión hacia abajo y se decoran con la salsa de tomate.