La barriga de Carpanta

Lomo en escabeche con manzanas.

• 150 grs de aceite de oliva virgen extra
• 90 grs de vinagre
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1/2 kg de lomo en tacos
• ajo en polvo
• 1 manzana

Se sofríen las verduras troceadas. Cuando estén se añade el lomo. Cuando esté dorado se agrega el resto de los ingredientes y se deja cocinar todo junto hasta que la carne esté tierna. Está mejor de un día para otro. A la hora de servir añadir unos gajos de manzana asada.